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    三色冰皮月饼


    来源:心食谱      发布时间:2020-3-9 22:22:23 


    1.jpg



    材料

    白色面团

    糯米粉 20克

    澄粉(小麦淀粉)10克

    糖粉 20克

    粘米粉 20克

    牛奶 75克

    炼奶 1汤勺

    植物油 8克

    绿色面团

    糯米粉 20克

    澄粉(小麦淀粉)10克

    糖粉 20克

    粘米粉 20克

    抹茶粉 4克

    牛奶 75克

    炼奶 1汤勺

    植物油 8克

    粉色面团

    糯米粉 20克

    澄粉(小麦淀粉)10克

    糖粉 20克

    粘米粉 20克

    红曲粉 2-3克

    牛奶 75克

    炼奶 1汤勺

    植物油 8克

    其他原料

    熟粉(糯米粉炒至微黄) 70克

    莲蓉馅料 适量

    豆沙馅料 适量

    紫薯馅料 适量


    做法

    1、首先制作抹茶绿色面团,把所有粉类一起过筛(糯米粉20克、澄粉10克、糖粉20克、粘米粉20克、抹茶粉4克)

    2、加入所有液体(牛奶75克、炼奶1汤勺、植物油8克)

    3、所有原料混合均匀备用。

    4、三种颜色的面团原料都是差不多的,白色面团去掉抹茶粉就行了,粉色面团抹茶粉换成红曲粉3克就行了。

    5、隔水蒸10-15分钟,筷子戳下去无液体后取出,用筷子使劲搅拌一会。

    6、稍微降温后放入涂抹了一点油的袋子里,搓揉至面团光滑,放凉备用。

    7、三色面团都以同样方法操作一次,放凉备用。

    8、熟粉70克(糯米粉炒至微黄) ,放凉后做手粉用。

    9、我的模具是50克的,所以外皮25克,内陷25克(内陷可以自由组合)

    10、内陷可以用红豆沙、莲蓉馅料等等。喜欢吃什么就加什么。

    11、揉搓成圆球状,粘上刚才炒好的熟粉。

    12、用模具按压成型。

    13、刷掉点外层的熟粉。

    14、完成,拍照。

    15、冷藏一段时间会更好吃哦。

    16、不过我组合的颜色感觉真是土啊。


    小诀窍

    如果不想上锅蒸的话,可以用微波炉来做,把液体放入微波炉,微1分钟以后拿出来搅拌一下,再微微1分钟,反复操作到没有液体就行了。


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